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Le cuisinier prépare un godiveau pour les quenelles.
料理人はクネル用の子牛肉の練り物を作る。
味つけした子牛肉を細かく練り、団子や詰め物にできる状態にしたもの
Farce de veau finement haché et assaisonné, destinée à être façonnée ou incorporée dans une préparation.
godiveauは、古い料理用語に由来するが、もとの語源は確定しておらず、子牛肉を使う調理用の生地を指す
