パフペストリー
意味
- 女性名詞 パフペストリー
例文
コアイメージ
薄い生地とバターが何層にも重なり、熱でそれぞれの層が浮き上がって軽くふくらむイメージ
フランス語での定義
Pâte composée de fines couches de pâte et de beurre qui gonflent à la cuisson.
語源
pâte feuilletéeは、pâte「生地」にfeuilleté「葉のように重なった」を組み合わせた名で、feuilletéはfeuille「葉・紙」から生じた語
コラム
- クロワッサンの生地は、バターを折り込んで発酵もさせるpâte levée feuilletéeで、pâte feuilletéeとは別の種類
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