「pâte feuilletée」のコアイメージコアイメージ
薄い生地とバターが何層にも重なり、熱でそれぞれの層が浮き上がって軽くふくらむイメージ
「pâte feuilletée」のフランス語での定義フランス語での定義
Pâte composée de fines couches de pâte et de beurre qui gonflent à la cuisson.
「pâte feuilletée」の語源語源
pâte feuilletéeは、pâte「生地」にfeuilleté「葉のように重なった」を組み合わせた名で、feuilletéはfeuille「葉・紙」から生じた語
「pâte feuilletée」のコラムコラム
- クロワッサンの生地は、バターを折り込んで発酵もさせるpâte levée feuilletéeで、pâte feuilletéeとは別の種類