カルパッチョ

carpaccio

意味

男性名詞カルパッチョ
名生肉料理なまにくりょうり
名生魚料理なまざかなりょうり

例文

Le carpaccio de bœuf est servi froid.

牛肉のカルパッチョは冷たくして出される。

コアイメージ

生の肉や魚を、料理として形が残るほど薄く切って冷たく味わう一皿

フランス語での定義

Plat composé de tranches très fines de viande ou de poisson cru, généralement servi froid.

語源

carpaccioは、イタリア語から入った語で、画家 Vittore Carpaccio にちなむ料理名として生まれたもの

コラム

フランス語では牛肉に限らず、魚介や野菜を使った料理にも carpaccio が広く使われる