例文
La hamburguesa viene con alioli.
コアイメージ
すりおろしたにんにくが油と混ざってとろりとした濃い味のソースになる。
使い方
類義語との違い
alioli: すりおろしたにんにくと油を混ぜて作る濃い味のソース
mayonesa: 卵と油を混ぜて作る白っぽいクリーム状のソース
salsa: 料理にかけたりつけたりするための液状またはとろみのある調味料
salsa de ajo: にんにくを使って作る料理にかけるための液状のソース
aderezo: サラダなどにかけて味を整えるための液状調味料
スペイン語での定義
Salsa de ajo y aceite emulsionados, tradicionalmente sin huevo y usada como condimento.
語源
語源はカタルーニャ語の allioli（all＝にんにく、oli＝油）で、にんにくと油の組合せを指す語に由来する。
コラム
- 店や地域で卵を使うか市販のマヨネーズを混ぜるかが違うため、注文時に「alioli casero」や「¿lleva huevo?」で確認すると好みに合わせやすい。
「にんにくマヨネーズ」はスペイン語で何と言う？
「にんにくマヨネーズ」はスペイン語で alioli と言います。カタルーニャ地方やバレンシア地方など地中海沿岸発祥の伝統的なにんにく入りソースで、スペイン全土のバルや家庭で幅広く親しまれています。パエリアや肉料理、揚げ物などに添えて使われます。
使い分け
- alioli
にんにく、油、卵などを乳化させたソース全般を指します。タパスの定番としてパエリアやフライドポテトによく添えられます。
¿Me pone un poco de alioli, por favor?
にんにくマヨネーズを少しいただけますか？
よくある間違い
✕ mayonesa con ajo
○ alioli
通じますが、スペインでは専用の名称である alioli と呼ぶのが一般的です。
「にんにくマヨネーズ」のよくある質問
Q. 本場のにんにくマヨネーズには卵が入る？
伝統的な発祥の製法ではにんにくとオリーブ油、塩のみをすりつぶして乳化させますが、現代の家庭や飲食店では手軽に安定して作るため、卵を加えてマヨネーズ状に仕上げることが主流になっています。
Q. にんにくマヨネーズの綴りは複数ある？
はい、カタルーニャ語由来の alioli のほか、スペイン語の正書法に基づいた ajoaceite や aliojoli と書かれることもあります。ただし、現代の日常会話や飲食店のメニューでは alioli が最も普及しています。
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