炒める

ドイツ語
意味
例文
anschwitzen
炒める
Ich schwitze die Zwiebeln in Butter an.
私は玉ねぎをバターで炒める。
anbraten
焼きつける
Ich brate das Fleisch kurz an.
私は肉を短時間焼きつける。
brutzeln
じゅうじゅう焼く
Das Fleisch brutzelt in der Pfanne.
肉がフライパンでじゅうじゅう焼けている。

anschwitzen

意味

  • 動 炒めるいためる

例文

Ich schwitze die Zwiebeln in Butter an.

私は玉ねぎをバターで炒める。

コアイメージ

食材を強く焼かず、熱した油の中で水分を出しながら柔らかくする動き

ドイツ語での定義

Etwas in heißem Fett kurz erhitzen, ohne es stark zu bräunen, sodass es weicher wird und Wasser abgibt.

語源

anschwitzenは、an-とschwitzenから成り、食材に熱を加えて水分を出す調理法を表す

コラム

  • 料理では「Zwiebeln anschwitzen」のように使い、玉ねぎを茶色く焦がさず、透き通るまで火を通す場面でよく見られる

anbraten

意味

  • 動 焼きつけるやきつける
  • 動 炒めるいためる
  • 動 焼き色をつけるやきいろをつける

例文

Ich brate das Fleisch kurz an.

私は肉を短時間焼きつける。

コアイメージ

食材の表面を強い熱に短く当て、香ばしい焼き色をつける動き

ドイツ語での定義

etwas in heißem Fett kurz braten, sodass es außen braun wird

語源

anbratenは、接頭辞an-とbraten（焼く）が結びつき、食材を熱に当てて焼く語

コラム

  • bratenが焼く工程全体を指せるのに対し、anbratenは調理の初めに表面へ焼き色をつける工程を指すことが多い

brutzeln

意味

  • 動 じゅうじゅう焼くじゅうじゅうやく
  • 動 炒めるいためる

例文

Das Fleisch brutzelt in der Pfanne.

肉がフライパンでじゅうじゅう焼けている。

コアイメージ

水分や油を含む食べ物が、熱でじゅうじゅう音を立てながら焼ける様子

ドイツ語での定義

unter Zischen in einer Pfanne oder in heißem Fett braten oder sich dort braten lassen

語源

brutzelnは、焼けるときの音を表す音まねから生まれた語で、詳しい語源は不明な部分がある

コラム

  • brutzelnは音の感じを含むため、静かに火を通す調理よりも、フライパンで音を立てる場面に合う表現

「炒める」は英語では

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