「anschwitzen」のコアイメージコアイメージ
食材を強く焼かず、熱した油の中で水分を出しながら柔らかくする動き
「anschwitzen」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Etwas in heißem Fett kurz erhitzen, ohne es stark zu bräunen, sodass es weicher wird und Wasser abgibt.
「anschwitzen」の語源語源
anschwitzenは、an-とschwitzenから成り、食材に熱を加えて水分を出す調理法を表す
「anschwitzen」のコラムコラム
- 料理では「Zwiebeln anschwitzen」のように使い、玉ねぎを茶色く焦がさず、透き通るまで火を通す場面でよく見られる