上汤

「上汤」の発音・読み方

ピンインshàng tāng

「上汤」の意味

「上汤」の例文

「上汤」のコアイメージコアイメージ

料理の味を下から支える、上等なだし汁

「上汤」の中国語での定義中国語での定義

用yòng鸡jī、猪zhū骨gǔ等děng熬áo制zhì的de味wèi道dào鲜xiān美měi的de高gāo质zhì量liàng汤tāng汁zhī,常cháng用yòng来lái烹pēng调tiáo其qí他tā菜cài肴yáo

「上汤」の語源語源

上汤は、「上」を上等・質が高いという意味に用い、「汤」を煮出した汁の意味で組み合わせた語で、普通のスープよりも料理用の上質な汁という位置づけを表す

「上汤」のコラムコラム

  • 中国料理の料理名で「上汤娃娃菜」「上汤豆苗」のように使われると、野菜そのものを煮るだけでなく、上汤のうまみを含ませた料理を指す形になる

「上汤」は英語では

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