紅麹米

意味

  • 名 紅麹米べにこうじまい

例文

这zhè种zhǒng红hóng曲qǔ米mǐ常cháng用yòng来lái给gěi食shí品pǐn上shàng色shǎi。

この紅麹米は食品の着色によく使われる。

コアイメージ

米が発酵によって赤く染まり、独特の風味を持つ食品材料になる流れ

中国語での定義

用yòng红hóng曲qǔ霉méi发fā酵jiào制zhì成chéng的de红hóng色sè米mǐ,常cháng用yòng来lái给gěi食shí品pǐn着zhuó色sè、调tiáo味wèi或huò酿niàng造zào

語源

红曲米は、『红』が赤い色、『曲』が穀物に微生物を繁殖させて作る発酵用の種こうじ、『米』が原料の米を表す複合語で、紅色の曲を使った米という成り立ち

コラム

  • 红曲米は赤い品種の米ではなく、発酵させた米を指すため、普通の赤米を表す『红米』とは別の食品材料

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