「 galantine」のコアイメージ コアイメージ
骨を抜いた鶏や家禽に詰め物をして巻き、湯煮して冷やし固めたガランティーヌをさす
「 galantine」の英英 英英
galantine a preparation in which boned poultry or meat is stuffed, rolled, poached, and chilled—often glazed or set with gelatin—served as a cold dish.
「 galantine」の語源 語源
galantineは、フランス語galantineに由来し、語根のgalant（上品な）に関連してガランティーヌという上品な見た目の料理名として広まった
「 galantine」のコラム コラム
- ガランティーヌは作り置きが可能な冷菜で、切り分けて取り分ける前菜やビュッフェ向けの一品として使われる