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Les légumes étuvés gardent leur saveur.
蒸し煮にした野菜は風味を保つ。
ふたを閉じ、少ない水分で食材の風味を保ちながらじっくり火を通す状態
Qui a été cuit doucement dans un récipient couvert, avec peu de liquide, souvent dans son propre jus.
étuvéは、動詞étuverの過去分詞からできた形容詞で、蒸気や少ない液体で加熱した状態を表す
