焙煎
意味
- 女性名詞 焙煎
例文
コアイメージ
生の豆や種を乾いた熱で変化させ、香りと色を引き出す工程
フランス語での定義
Action de chauffer à sec des grains, des graines ou d'autres aliments pour les brunir et développer leurs arômes.
語源
torréfactionは、ラテン語 torrēfacere「熱で乾かす」は torrēre「乾かす・焼く」と facere「作る」から成り、torréfierを経てできた名詞
コラム
- フランス語の食品表示で café torréfié は焙煎したコーヒーを表し、インスタントコーヒーの café soluble と区別される
「焙煎」は英語では
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