「torréfaction」のコアイメージコアイメージ
生の豆や種を乾いた熱で変化させ、香りと色を引き出す工程
「torréfaction」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de chauffer à sec des grains, des graines ou d'autres aliments pour les brunir et développer leurs arômes.
「torréfaction」の語源語源
torréfactionは、ラテン語 torrēfacere「熱で乾かす」は torrēre「乾かす・焼く」と facere「作る」から成り、torréfierを経てできた名詞
「torréfaction」のコラムコラム
- フランス語の食品表示で café torréfié は焙煎したコーヒーを表し、インスタントコーヒーの café soluble と区別される