塩蔵

フランス語
意味
例文
salaison
塩蔵
La salaison du poisson permet de le conserver longtemps.
魚の塩蔵によって、魚を長く保存できる。
saumurage
塩漬け
Le saumurage du poisson permet de le conserver plus longtemps.
魚を塩漬けにすると、より長く保存できる。

salaison

意味

  • 女性名詞 塩蔵えんぞう
  • 名 塩蔵品えんぞうひん

例文

La salaison du poisson permet de le conserver longtemps.

魚の塩蔵によって、魚を長く保存できる。

コアイメージ

食材に塩をしみ込ませ、長く保存できる状態にすること

フランス語での定義

Procédé de conservation des aliments par le sel, ainsi que les aliments conservés de cette manière.

語源

salaisonは、動詞 saler「塩を加える」に接尾辞 -aisonが付いた名詞で、塩を使う行為を表す形になったもの

コラム

  • saumureは塩水そのもの、salaisonは塩を使う保存加工やその食品を指すため、液体と加工を区別する語

saumurage

意味

  • 男性名詞 塩漬けしおづけ
  • 名 塩水漬けしおみずづけ
  • 名 塩蔵えんぞう

例文

Le saumurage du poisson permet de le conserver plus longtemps.

魚を塩漬けにすると、より長く保存できる。

コアイメージ

食材を塩のある環境に置き、水分や味を変えて長く保てる状態にする加工

フランス語での定義

Action de traiter un aliment avec de la saumure afin de le conserver plus longtemps.

語源

saumurageは、saumurerから作られた名詞で、saumureに食材を入れる加工そのものを表す

コラム

  • 料理の説明では、saumurageは塩水を使う工程を指し、酸味や香辛料を生かす marinade とは区別されることが多い

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