「salaison」のコアイメージコアイメージ
食材に塩をしみ込ませ、長く保存できる状態にすること
「salaison」のフランス語での定義フランス語での定義
Procédé de conservation des aliments par le sel, ainsi que les aliments conservés de cette manière.
「salaison」の語源語源
salaisonは、動詞 saler「塩を加える」に接尾辞 -aisonが付いた名詞で、塩を使う行為を表す形になったもの
「salaison」のコラムコラム
- saumureは塩水そのもの、salaisonは塩を使う保存加工やその食品を指すため、液体と加工を区別する語