乳酸発酵クリーム
意味
- 女性名詞 乳酸発酵クリーム
- 名 サワークリーム
例文
コアイメージ
乳脂肪のなめらかさに、乳酸発酵による軽い酸味が重なったクリーム
フランス語での定義
Crème du lait épaissie par une fermentation lactique, au goût légèrement acidulé, utilisée en cuisine.
語源
crème fraîcheは、crèmeがラテン語crāmaに、fraîcheがfraisの女性形でラテン語frigidusに由来する語
コラム
- フランスのレシピでは、crème fraîcheは発酵したクリームを指し、液体の生クリームはcrème liquideと区別されることが多い
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