カラメル化する
意味
- 動 カラメル化する
- 動 あめ色にする
例文
コアイメージ
熱で糖分が変化し、表面や全体が茶色く香ばしくなる
フランス語での定義
Transformer en caramel sous l'effet de la chaleur, ou donner une couleur et un goût de caramel à un aliment.
語源
caraméliserは、caramelに接尾辞-iserを付けて作った動詞で、caramelにする働きを表す
コラム
- 料理では、砂糖だけでなく玉ねぎなどを加熱して甘みと茶色い色を引き出す場合にも使われ、焦がして苦くするbrûlerとは区別される
「カラメル化する」は英語では
- 「カラメル化する」 → caramelize和英辞典で見る
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