「caraméliser」のコアイメージコアイメージ
熱で糖分が変化し、表面や全体が茶色く香ばしくなる
「caraméliser」のフランス語での定義フランス語での定義
Transformer en caramel sous l'effet de la chaleur, ou donner une couleur et un goût de caramel à un aliment.
「caraméliser」の語源語源
caraméliserは、caramelに接尾辞-iserを付けて作った動詞で、caramelにする働きを表す
「caraméliser」のコラムコラム
- 料理では、砂糖だけでなく玉ねぎなどを加熱して甘みと茶色い色を引き出す場合にも使われ、焦がして苦くするbrûlerとは区別される
「caraméliser」は英語では
- 「カラメル化する」 → caramelize和英辞典で見る