「sugo」のコアイメージコアイメージ
食材を煮たり焼いたりして出る、うま味を含んだ液体
「sugo」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Jugo o líquido sabroso que se obtiene de la carne u otros alimentos y se usa para acompañar platos
「sugo」の語源語源
sugoは、イタリア語の料理用語を借りた語で、イタリア語ではラテン語 sucus「汁」に由来
「sugo」のコラムコラム
- イタリア料理のメニューでは、sugo di pomodoroのように、具材を煮込んで風味を出したソースを表す語として現れる