Butterschmalz
意味
- 中性名詞 澄ましバター
例文
コアイメージ
バターの中から水分と乳固形分を取り除き、熱に強い乳脂肪だけにした姿
ドイツ語での定義
Durch Erhitzen und Klären aus Butter gewonnenes, nahezu wasserfreies Milchfett, das sich besonders zum Braten und Frittieren eignet.
語源
Butterschmalzは、Butter（バター）とSchmalz（溶かして得る脂）からなり、バターを澄ませた脂を表す複合語
コラム
- バターは焦げやすい乳固形分を含むが、Butterschmalzはそれを除くため、炒め物や揚げ物に使いやすい脂
Ghee
意味
- 中性名詞 ギー
- 名 澄ましバター
例文
Ghee wird oft zum Braten verwendet.
ギーはよく炒め物に使われる。
コアイメージ
バターの水分と乳成分を熱で取り除き、香りを残したまま加熱しやすくした油脂
ドイツ語での定義
Es ist ein aus Butter gewonnenes Speisefett, bei dem Wasser und Milcheiweiß durch Erhitzen weitgehend entfernt wurden.
語源
Gheeは、ヒンディー語 ghīから借り入れた語で、さらにサンスクリット語 ghṛtaに由来
コラム
- インド料理ではGheeを炒め油や仕上げの油に使い、乳製品の風味を料理に加える
「澄ましバター」は英語では
- 「澄ましバター」 → clarified butterghee和英辞典で見る
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