「Butterschmalz」のコアイメージコアイメージ
バターの中から水分と乳固形分を取り除き、熱に強い乳脂肪だけにした姿
「Butterschmalz」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Durch Erhitzen und Klären aus Butter gewonnenes, nahezu wasserfreies Milchfett, das sich besonders zum Braten und Frittieren eignet.
「Butterschmalz」の語源語源
Butterschmalzは、Butter（バター）とSchmalz（溶かして得る脂）からなり、バターを澄ませた脂を表す複合語
「Butterschmalz」のコラムコラム
- バターは焦げやすい乳固形分を含むが、Butterschmalzはそれを除くため、炒め物や揚げ物に使いやすい脂
「Butterschmalz」は英語では
- 「澄ましバター」 → clarified butterghee和英辞典で見る