Paniermehl
意味
- 中性名詞 パン粉
例文
コアイメージ
食材の表面を香ばしく包む、砕いたパンの粉
ドイツ語での定義
Getrocknetes und fein gemahlenes Brot, mit dem Lebensmittel vor dem Braten oder Backen bedeckt werden
語源
Paniermehlは、panierenの語幹Panier-とMehl（粉）が結びついた語で、panierenはフランス語 paner に由来する
コラム
- Wiener Schnitzelでは、肉の表面にPaniermehlを使った衣をつけて揚げる調理法が定番
Semmelmehl
意味
- 中性名詞 パン粉
例文
Für die Frikadellen mische ich Semmelmehl mit Hackfleisch und Ei.
コアイメージ
乾いたパンを料理用の細かな粒に変え、食材をつなぐ粉状の材料
ドイツ語での定義
Ein aus getrockneten Semmeln gewonnenes trockenes Mahlgut, das Speisen bindet oder als Panade verwendet wird.
語源
Semmelmehlは、Semmel（パン）から作るMehl（粉）という組み立てで、乾燥パンを細かくした材料を表す
コラム
- 南ドイツやオーストリアではSemmelがBrötchenを指すため、Semmelmehlは地域のパンの呼び名が残る料理語でもある
Semmelbrösel
意味
- 男性名詞 パン粉
- 名 パンくず
例文
コアイメージ
乾いたパンを細かな粒にし、料理の表面や中身に加える材料
ドイツ語での定義
Fein zerkrümelte, meist getrocknete Brotstücke, die zum Panieren oder zum Binden von Speisen verwendet werden.
語源
Semmelbröselは、Semmel（小さな丸パン）とBrösel（細かなかけら）から成る複合語で、パンを砕いたものを表す。
コラム
- 南ドイツやオーストリアではSemmelbröselがよく使われ、北ドイツではPaniermehlが一般的な呼び方
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