豆豉

「豆豉」の発音・読み方

ピンインdòu chǐ

「豆豉」の意味

「豆豉」の例文

这zhè道dào菜cài加jiā了le豆dòu豉chǐ，味wèi道dào很hěn香xiāng。

この料理にはトウチが加えられていて、香りがよい。

「豆豉」のコアイメージコアイメージ

発酵した豆の粒で、料理に強い香気とうま味を重ねるイメージ

「豆豉」の中国語での定義中国語での定義

用yòng黄huáng豆dòu发fā酵jiào制zhì成chéng的de豆dòu类lèi调tiáo味wèi品pǐn，豆dòu粒lì多duō为wèi黑hēi褐hè色sè，具jù有yǒu特tè别bié的de咸xián味wèi和hé香xiāng味wèi，可kě以yǐ直zhí接jiē加jiā入rù菜cài中zhōng调tiáo味wèi

「豆豉」の語源語源

豆豉は、「豆」が大豆を表し、「豉」が発酵させた豆の食品を表す複合語で、大豆を発酵させたものという意味から成り立つ語

「豆豉」のコラムコラム

  • 中華料理で見かける「トウチ」は、豆をペーストにせず粒のまま使うことが多く、刻んで肉や野菜と炒めると具材に発酵した香りとうま味がなじむ食材
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