除梗

意味

  • 男性名詞 除梗

例文

L'égrappage permet d'obtenir un vin plus souple.

除梗によって、より柔らかなワインが得られる。

コアイメージ

ぶどうの粒を茎の集まりから外し、粒だけに分ける工程

フランス語での定義

Opération qui consiste à séparer les grains de raisin de la rafle avant la fermentation.

語源

égrappageは、grappe(ぶどうの房)をもとにした動詞 égrapper に、行為を表す接尾辞 -age が付いた名詞

コラム

  • 房のまま発酵させる醸造は「vinification en vendange entière」と呼ばれ、除梗するかは醸造上の選択

おすすめの単語帳

1 / 1
↑ TOPへ