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On boucanait le jambon dans un petit fumoir.
小さな燻製器でハムを燻製にしていた。
肉や魚を煙の中でじっくり処理し、燻製に仕上げること
Traiter un aliment, surtout de la viande ou du poisson, par la fumée pour le conserver ou lui donner du goût.
boucanerは、燻製用の台を意味するboucanをもとに生まれた動詞