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On ajoute du verjus à la sauce.
ソースに未熟ぶどう果汁を加える。
熟す前のぶどうが持つ酸味を調味料にした果汁
Condiment liquide obtenu en pressant des raisins non mûrs, dont l'acidité relève les plats.
verjusは、vert「未熟な」と jus「果汁」から成る複合語で、語の形にも意味が残る
