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Le salage du poisson permet de le conserver plus longtemps.
魚を塩漬けにすると、より長く保存できる。
塩が食材の中に入り、水分を外へ出して傷みにくくする処理
Procédé qui consiste à couvrir un aliment de sel ou à le mettre dans de la saumure pour le conserver.
salageは、動詞salerから作られ、salerのもとになったラテン語salは「塩」を表す
Le saumurage du poisson permet de le conserver plus longtemps.
食材を塩のある環境に置き、水分や味を変えて長く保てる状態にする加工
Action de traiter un aliment avec de la saumure afin de le conserver plus longtemps.
saumurageは、saumurerから作られた名詞で、saumureに食材を入れる加工そのものを表す
