冷製じゃがいもスープ
意味
- 女性名詞 冷製じゃがいもスープ
例文
コアイメージ
主役のじゃがいもを、ねぎの風味とともに冷たいなめらかなスープへ仕立てたもの
フランス語での定義
Préparation culinaire froide et onctueuse faite de pommes de terre et de poireaux cuits puis réduits en purée.
語源
vichyssoiseは、地名 Vichy に由来する形容詞 vichyssois の女性形 vichyssoise が、料理名になったもの
コラム
- vichyssoiseは、トマトやきゅうりを使う gazpacho とは異なり、じゃがいもとねぎを土台にする冷製スープとして区別される
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