「vichyssoise」のコアイメージコアイメージ
主役のじゃがいもを、ねぎの風味とともに冷たいなめらかなスープへ仕立てたもの
「vichyssoise」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation culinaire froide et onctueuse faite de pommes de terre et de poireaux cuits puis réduits en purée.
「vichyssoise」の語源語源
vichyssoiseは、地名 Vichy に由来する形容詞 vichyssois の女性形 vichyssoise が、料理名になったもの
「vichyssoise」のコラムコラム
- vichyssoiseは、トマトやきゅうりを使う gazpacho とは異なり、じゃがいもとねぎを土台にする冷製スープとして区別される