レシチン
意味
- 女性名詞 レシチン
例文
La lécithine est souvent utilisée comme émulsifiant alimentaire.
レシチンは食品の乳化剤としてよく使われる。
コアイメージ
水と油の境目に入り、両者を細かくなじませて混ざった状態を保つ成分
フランス語での定義
Substance lipidique présente dans les cellules animales et végétales, qui favorise le mélange de l'eau et des matières grasses.
語源
lécithineは、ギリシャ語の λέκιθος「卵黄」に由来し、ドイツ語 Lecithinを経て広まった語
コラム
- チョコレートの原材料にある lécithine de soja は、カカオの生地を流れやすくするために使われることがある
「レシチン」は英語では
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