デミグラスソースはフランス語で？demi-glaceの意味と例文

例文

Cette demi-glace accompagne parfaitement la viande grillée.

このデミグラスソースは焼き肉によく合う。

コアイメージ

肉のうま味を凝縮し、料理に深いコクとつやを加える濃厚な褐色ソース

フランス語での定義

Sauce brune épaisse et concentrée, préparée à partir d'un fond de viande réduit et servie avec des plats de viande.

語源

demi-glaceは、demi「半分」とglace「煮凝り状の濃縮液」を組み合わせた複合語

コラム

フランス語ではdemi-glaceだけでソースを指す名詞になり、une demi-glaceのように女性名詞として使われる

「デミグラスソース」は英語では

「デミグラスソース」 → demiglace demi-glaze 和英辞典で見る