「sauce brune」のコアイメージコアイメージ
肉のうま味を生かし、料理全体を包む茶色いソース
「sauce brune」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation liquide et brune, servie principalement avec de la viande pour en relever le goût.
「sauce brune」の語源語源
sauce bruneは、sauceがラテン語salsa「塩味の汁」に、bruneが古いゲルマン語のbrun「茶色」にさかのぼる表現
「sauce brune」のコラムコラム
- sauce brune は特定の商品名ではなく、茶色い肉用ソースを指す一般的な料理名として使われる