例文
コアイメージ
周囲になじまず残る、粒より大きく不均一な固まり
フランス語での定義
Petite boule irrégulière qui se forme dans une préparation quand ses ingrédients se mélangent mal.
語源
grumeauは、古いフランス語のgrumeに由来し、grumeは小さな塊や固まりを表す語
コラム
- 小麦粉を液体に加える料理では、混ぜ方によってgrumeauができるため、フランス語の料理文で食感の注意点として現れる
grumel
意味
- 男性名詞 だま
- 名 小塊
- 名 凝塊
例文
コアイメージ
細かな粉や液体の中に、ひとまとまりだけ残る小さな固まり
フランス語での定義
Petite masse formée par des éléments qui se sont agglomérés, notamment dans une pâte ou une préparation.
語源
grumelは、古いフランス語の形を経て、ラテン語 grumus「小さな土の盛り上がり」に由来する語
コラム
- 料理では、粉を液体に混ぜたときにできる grumels は、なめらかさを損なう小さな固まりを指す
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