eindampfen
意味
- 動 煮詰める
- 動 濃縮する
- 動 蒸発させる
例文
コアイメージ
熱で液体の水分を減らし、残った成分を濃くする動き
ドイツ語での定義
Eine Flüssigkeit durch Erhitzen so weit verringern, dass Wasser verdampft und der Rest konzentrierter wird.
語源
eindampfenは、ein（中へ）とdampfen（蒸気になる）からなり、水分を蒸気として外へ出し液体を濃くする動きを表す
コラム
- 料理では煮詰めすぎると塩味も強くなるため、「Soße eindampfen」は水分を飛ばす段階を指す
verkochen
意味
- 動 煮詰める
- 動 煮すぎる
例文
コアイメージ
煮る工程が進みすぎて、水分が消え、料理の仕上がりを損なうところまで至ること
ドイツ語での定義
so lange kochen, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verschwunden ist und etwas zu stark eingekocht oder gegart ist
語源
verkochenは、kochenにver-が結び付いた動詞で、加熱による変化が進みきったことを示す
コラム
- レシピで液体を減らす目的なら einkochen が使われやすく、verkochen には意図せず煮詰まりすぎる含みがある
einkochen
意味
- 動 煮詰める
- 動 濃縮する
- 動 瓶詰めにする
例文
コアイメージ
熱で余分な水分を減らし、液体や食材の味を濃くする動き
ドイツ語での定義
Eine Flüssigkeit durch Kochen konzentrieren oder Lebensmittel durch Erhitzen in einem verschlossenen Gefäß haltbar machen
語源
einkochenは、ein「中へ」と kochen「煮る」から成る分離動詞で、煮て水分を減らす動きから濃縮の意味が生じた語
コラム
- 料理では、液体だけでなく果物や野菜を瓶に入れて保存する場合にも使われ、名詞 Einkochen はその保存法も指す
おすすめの単語帳
1 / 1