「verkochen」のコアイメージコアイメージ
煮る工程が進みすぎて、水分が消え、料理の仕上がりを損なうところまで至ること
「verkochen」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
so lange kochen, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verschwunden ist und etwas zu stark eingekocht oder gegart ist
「verkochen」の語源語源
verkochenは、kochenにver-が結び付いた動詞で、加熱による変化が進みきったことを示す
「verkochen」のコラムコラム
- レシピで液体を減らす目的なら einkochen が使われやすく、verkochen には意図せず煮詰まりすぎる含みがある