「eindampfen」のコアイメージコアイメージ
熱で液体の水分を減らし、残った成分を濃くする動き
「eindampfen」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine Flüssigkeit durch Erhitzen so weit verringern, dass Wasser verdampft und der Rest konzentrierter wird.
「eindampfen」の語源語源
eindampfenは、ein（中へ）とdampfen（蒸気になる）からなり、水分を蒸気として外へ出し液体を濃くする動きを表す
「eindampfen」のコラムコラム
- 料理では煮詰めすぎると塩味も強くなるため、「Soße eindampfen」は水分を飛ばす段階を指す
「eindampfen」は英語では
- 「濃縮する」 → concentratecentrifugate和英辞典で見る
- 「蒸発させる」 → ablate和英辞典で見る