未熟ぶどう果汁

ドイツ語
意味
例文
Verjus
未熟ぶどう果汁
Für die Sauce verwendet der Koch Verjus statt Zitronensaft.
その料理人はソースにレモン汁の代わりに未熟ぶどう果汁を使う。
Agrest
未熟ぶどう果汁
Der Koch verfeinert die Soße mit Agrest.
料理人はソースに未熟ぶどう果汁を加えて風味を整える。

Verjus

意味

  • 男性名詞 未熟ぶどう果汁みじゅくぶどうかじゅう

例文

Für die Sauce verwendet der Koch Verjus statt Zitronensaft.

その料理人はソースにレモン汁の代わりに未熟ぶどう果汁を使う。

コアイメージ

まだ甘くなっていないぶどうが持つ、料理向きの穏やかな酸味

ドイツ語での定義

Der aus unreifen Weintrauben gewonnene Saft mit einem milden säuerlichen Geschmack, der als Würzmittel dient.

語源

Verjusは、フランス語のvert「緑の、未熟な」とjus「果汁」を組み合わせた語で、未熟なぶどうから取る果汁を表す

コラム

  • Verjusはワインではなく、ぶどうを発酵させずに搾った調味料で、ソースやドレッシングの酸味付けに使われる

Agrest

意味

  • 男性名詞 未熟ぶどう果汁みじゅくぶどうかじゅう

例文

Der Koch verfeinert die Soße mit Agrest.

料理人はソースに未熟ぶどう果汁を加えて風味を整える。

コアイメージ

甘くなる前のぶどうの果汁が、料理に強い酸味を添える姿

ドイツ語での定義

Aus unreifen Weintrauben gewonnener Saft, der Speisen eine herbe Säure gibt.

語源

Agrestは、ラテン語 agrestum「未熟なぶどうの果汁」に由来する料理用語

コラム

  • Agrestは酢のように発酵させたものではなく、ぶどう果汁そのものの酸味を使う材料として読まれる語

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