「Agrest」のコアイメージコアイメージ
甘くなる前のぶどうの果汁が、料理に強い酸味を添える姿
「Agrest」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Aus unreifen Weintrauben gewonnener Saft, der Speisen eine herbe Säure gibt.
「Agrest」の語源語源
Agrestは、ラテン語 agrestum「未熟なぶどうの果汁」に由来する料理用語
「Agrest」のコラムコラム
- Agrestは酢のように発酵させたものではなく、ぶどう果汁そのものの酸味を使う材料として読まれる語