凝乳

ドイツ語
意味
例文
Topfen
凝乳
Für den Kuchen brauche ich zweihundert Gramm Topfen.
ケーキに凝乳を二百グラム使う。
Quark
凝乳
Zum Frühstück esse ich Quark mit Honig.
朝食に私は蜂蜜入りの凝乳を食べる。

Topfen

意味

  • 男性名詞 凝乳ぎょうにゅう

例文

Für den Kuchen brauche ich zweihundert Gramm Topfen.

ケーキに凝乳を二百グラム使う。

コアイメージ

液体の乳が固まり、水分と分かれてできる白くなめらかな乳製品

ドイツ語での定義

Eine weiche, weiße Masse aus geronnener Milch, die durch Abtropfen von der Flüssigkeit getrennt wird.

語源

Topfenは、中高ドイツ語 topfen にさかのぼる語で、乳が固まってできる食品を表す語として使われてきたもの

コラム

  • ドイツでは同じ食品を主に「Quark」と呼ぶのに対し、オーストリアでは「Topfen」が一般的な地域語

Quark

意味

  • 男性名詞 凝乳ぎょうにゅう
  • 名 クォーク

例文

Zum Frühstück esse ich Quark mit Honig.

朝食に私は蜂蜜入りの凝乳を食べる。

コアイメージ

乳の中の水分が抜け、酸味のある白い乳の固まりとしてまとまる中核イメージ

ドイツ語での定義

Ein mild säuerliches, weiches Milchprodukt aus gesäuerter und geronnener Milch.

語源

Quarkは、スラブ語のtvarogを源とし、中高ドイツ語quarc・twarcを経て現在の形になった借用語

コラム

  • ドイツ語のレシピでMagerquarkとあれば、脂肪分の少ないQuarkを指し、菓子や生地にも使われる

「凝乳」は英語では

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