「搅打」のコアイメージコアイメージ
やわらかい材料を力強くかき混ぜ、空気を取り込んで質感を変える動き
「搅打」の中国語での定義中国語での定義
「搅打」の語源語源
搅打は、「搅」が混ぜることを、「打」が手や道具を動かしてたたくように混ぜることを表す結びつきで、単に静かにかき回すより強い調理動作を示す
「搅打」のコラムコラム
- 搅拌は液体や材料を混ぜる広い語なのに対し、搅打はクリームや卵のようなやわらかい材料を速く動かし、ふくらみや泡立ちにつなげる場面で使われやすい
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