糖化する

意味

  • 動 糖化するとうかする

例文

淀diàn粉fěn在zài酶méi的de作zuò用yòng下xià可kě以yǐ糖táng化huà。

でんぷんは酵素の作用で糖化することができる。

コアイメージ

でんぷんを分解して、糖を生じさせる変化

中国語での定義

指zhǐ淀diàn粉fěn等děng物wù质zhì经jīng过guò酶méi的de作zuò用yòng分fēn解jiě并bìng生shēng成chéng糖táng

語源

糖化は、「糖」と「化」を組み合わせた語で、「化」が物質の性質を変えることを示し、でんぷんなどが糖になる変化を表す

コラム

  • 食品の説明で糖化と書かれている場合、甘くなる現象だけでなく、酵素によってでんぷんが分解されて糖が作られる工程を指すことが多い

「糖化する」は英語では

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