水で締めた麺

过guò水shuǐ面miàn

意味

  • 名 水で締めた麺みずでしめためん

例文

这zhè家jiā店diàn的de过guò水shuǐ面miàn很hěn有yǒu名míng。

この店の水で締めた麺はとても有名だ。

コアイメージ

ゆで上がった麺を水に通して、表面を整えた状態

中国語での定義

煮zhǔ熟shú后hòu用yòng水shuǐ冲chōng洗xǐ或huò浸jìn过guò的de面miàn条tiáo

語源

过水面は、「过水」と「面」が結びついた語で、「过水」はゆでた食品を水に通すこと、「面」は麺を指し、水に通した麺という成り立ち

コラム

  • 「过水面」は麺そのものの種類よりも、ゆでた後に水を通す仕上げ方に焦点がある語で、「冷面」のように料理全体の種類を表す語とは重点が異なる

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