맛국물mat kkung mul

意味

  • 名 だし汁だしじる

例文

멸치로 맛국물을mat kkung mu reul 만들었다.

煮干しでだし汁を作った。

コアイメージ

料理の土台として、具材の味を受け止めるうまみのある汁

韓国語での定義

음식에eum si ge 맛을ma seul 더하려고teo ha ryeo go 재료를chae ryo reul 끓여서kkeu ryeo seo 만든man deun 국물kung mul

語源

맛국물は、맛(味)と국물(汁)を組み合わせた語で、味を加えるための汁という意味になる

コラム

  • 국물は完成した汁物の汁にも使うが、맛국물は調味用に先に作る汁を指す

육수yuk ssu

意味

  • 名 だし汁だしじる
  • 名 陸水りくすい
  • 名 汗あせ

例文

이i 국은 멸치와 다시마로 육수를yuk ssu reul 냈다naet tta.

このスープは煮干しと昆布でだし汁を取った。

コアイメージ

材料の味を水に移し、料理の土台になるうまみの汁

韓国語での定義

고기나ko gi na 생선saeng seon 또는tto neun 채소chae so 따위의tta wi ui 재료를chae ryo reul 물에mu re 넣고neo ko 끓여서kkeu ryeo seo 맛과mat kkwa 향을hyang eul 우려낸u ryeo naen 국물kung mul

語源

육수は、肉を表す육(肉)と水を表す수(水)から成る漢字語で、肉などを煮出した汁を表す語

コラム

  • 육수は肉だけでなく、멸치や다시마を使うことも多く、日本語の「だし」に近い広い使い方

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