転化酵素
意味
- 女性名詞 転化酵素
例文
L'invertase transforme le saccharose en glucose et en fructose.
コアイメージ
二つの糖がつながった砂糖を、水の力で二つの単糖に切り分ける働き
フランス語での定義
Enzyme qui hydrolyse le saccharose en glucose et en fructose.
語源
invertaseは、英語のinvertに酵素を示す接尾辞-aseを付けた語で、反転を表すinvertは反応後の旋光の変化に由来
コラム
- invertaseは、チョコレート菓子の中身を時間とともにやわらかくするためにも使われ、砂糖を分解して生じる糖液が水分を保つ働きによる
「転化酵素」は英語では
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