煮込んだ
意味
- 形 煮込んだ
例文
コアイメージ
焼き色をつけた食材を、少量の液体の中でゆっくり煮て仕上げた状態
フランス語での定義
Qui a été doré puis cuit lentement dans un peu de liquide, généralement dans un récipient couvert.
語源
braiséは、調理法を表す動詞 braiser からできた過去分詞で、braiseは火が弱く残る炭を指す
コラム
- 肉だけでなく、endive braiséeのように野菜にも使われ、食材名の後ろに置かれて調理法を示すことが多い
「煮込んだ」は英語では
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