湯煮
意味
- 男性名詞 湯煮
- 名 着色
例文
コアイメージ
食材を激しく煮立てず、液体の中でやさしく火を通す調理法のイメージ
フランス語での定義
Cuisson douce d'un aliment dans un liquide maintenu juste en dessous de l'ébullition.
語源
pochageは、動詞 pocherに接尾辞-ageを付けた名詞で、液体でゆっくり加熱する調理を表す
コラム
- pochageは、沸騰させない点が特徴で、魚や卵の形をくずしにくい調理法として使われる
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