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Le chef prépare une concassée de tomates.
シェフはトマトのコンカッセを作る。
食材を粗く崩し、粒や小片を残したまま料理に加えられる状態
Aliment ou préparation obtenu par un broyage ou un hachage grossier, avec des morceaux encore perceptibles.
concasséeは、ラテン語 conquassare「砕く」に関係する concasserの過去分詞女性形から名詞化した語
