「concassée」のコアイメージコアイメージ
食材を粗く崩し、粒や小片を残したまま料理に加えられる状態
「concassée」のフランス語での定義フランス語での定義
Aliment ou préparation obtenu par un broyage ou un hachage grossier, avec des morceaux encore perceptibles.
「concassée」の語源語源
concasséeは、ラテン語 conquassare「砕く」に関係する concasserの過去分詞女性形から名詞化した語
「concassée」のコラムコラム
- 料理名や材料欄で concassée は単独より tomates concassées の形で現れることが多く、トマトの小片が残ることを示す