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La pâte repose dans la maie avant la cuisson.
生地は焼く前にこね桶で休ませる。
粉と水を合わせた生地を、焼く前に休ませるパン作りの桶のイメージ
Grande auge destinée à pétrir la pâte et à la laisser reposer avant la cuisson du pain.
maieは、古フランス語 maie から受け継がれたパン作り用具の名で、さらにラテン語 magida にさかのぼる
