おり引き

soutirage

意味

男性名詞おり引きおりびき
名抜き取りぬきとり
名くみ出しくみだし

例文

Le soutirage du vin élimine les dépôts.

ワインのおり引きで沈殿物を取り除く。

コアイメージ

発酵後の液体を、底にたまったにごりから切り離して澄みを保つ操作

フランス語での定義

Opération consistant à transvaser un vin dans un autre récipient pour le séparer de ses dépôts.

語源

soutirageは、soutirerに行為を表す接尾辞-ageが付いた名詞で、soutirerはsous（下）とtirer（引く）から成る

コラム

ワインの説明では、soutirageはフィルターを通す filtration とは異なり、容器を替えて沈殿物を分ける工程